Mofongo
Deliciosos plátanos verdes fritos machacados con ajo, chicharrones, y servidos con un mojo de ajo para un delicioso plato del Caribe que se convertirá en tu nuevo favorito.
Tiempo de preparación10 minutos min
Tiempo de cocción20 minutos min
Tiempo total30 minutos min
Plato: Plato Fuerte, Plato Principal
Cocina: Latina
Raciones: 4 people
Calorías: 964kcal
Para el mofongo
- 1 taza de aceite para freír, maíz, maní o soya
- 4 plátanos verdes, pelados y cortados en rodajas de 1 pulgada
- 2 cucharadas de ajo, machacados
- 1 lb de chicharrones de cerdo cortados en trozos de 1 pulgada, compré el mío pre cocinado en un restaurante
- 1 1/2 cucharadita de sal, o más, al gusto
Para el mojo de ajo:
- 6 dientes de ajo, finamente picados
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de jugo de naranja, recién exprimido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de orégano seco, aplastado
- 1 cucharada de cilantro picado
- Sal al gusto
Para el mojo de ajo
Tritura los dientes de ajo y sal con un pilón (mortero de madera y la mano de mortero), y coloca en un tazón mediano.
Agrega el jugo de naranja agria, el aceite de oliva, el comino, el orégano y el cilantro picado.
Agrega sal al gusto.
Para el Mofongo
Calienta el aceite a fuego medio y fríe los plátanos hasta que se doren (3-5 minutos). Con un pilón (mortero de maderse combina el plátano, el ajo y los chicharrones (es posible que tengas que hacerlo en partes y mezclar al final).
Formar 6 bolas y colócalas en tazones pequeños.
Sirve y adorna con el caldo de carne.
Para esta receta puedes comprar los chicharrones de cerdo ya cocinado como yo lo hice o hacerlos desde cero usando esta receta de Clara del blog Dominican Cooking.
Calorías: 964kcal | Carbohidratos: 61g | Proteina: 72g | Grasa: 49g | Grasa saturada: 14g | Colesterol: 108mg | Sodio: 3256mg | Potasio: 944mg | Fibra: 4g | Azúcar: 28g | Vitamina A: 2091IU | Vitamina C: 41mg | Calcio: 59mg | Hierro: 2mg