Cuban Style Quinoa Salad with Mango Avocado Salsa ~ A quick and delicious salad for the busy parent on-the-go made with quinoa, black beans, sweet plantains, mixed greens and a yummy mango avocado salsa. #VidaDole #salad #ad www.smartlittlecookie.net
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Ensalada de Quinoa Estilo Cubano con Salsa de Mango y Aguacate

Ensalada de Quinoa Estilo Cubano con Salsa de Mango y Aguacate rápida y deliciosa para padres ocupados y activos. Hecha con quinoa, frijoles negros, plátanos maduros, verduras verdes y una rica salsa de mango y aguacate.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo total15 min
Raciones: 2 servings
Autor: Vanessa

Ingredientes

  • 1 taza DOLE® Mango Slices , sin el jugo y cortado en trozos
  • 1/2 taza cebolla roja , cortada en trozos pequeños
  • 1/4 taza tomate pequeño , cortado en trozos pequeños
  • 1 jalapeño mediano , cortado en trozos pequeños
  • 1 aguacate , cortado en cubos pequeños
  • 1 cucharada de cilantro , picado en trozos
  • Jugo de un limón
  • Sal y pimienta para probar
  • 4 cucharadas aderezo Italiano
  • 1 taza frijoles negros , sin el jugo y enjuagados
  • 1 tazas quinoa , cocida
  • 8 rebanadas de plátano maduro , frito (1 plátano)
  • 2 tazas tazas verduras mixtas

Elaboración paso a paso

  • Para preparar la salsa de de mango y aguacate, en un tazón mediano, mezcla el mango, la cebolla, tomate, jalapeño, aguacate, cilantro y jugo de limón. Añade sal y pimienta a probar.
  • En cada jarra de un quarto de medida, distribuye los ingredientes a igual medida. Añade una capa de aderezo, frijoles negros, quinoa, plátanos maduros, salsa de mango y aguacate, y en la parte superior añade las verduras mixtas.