Mofongo
Deliciosos plátanos verdes fritos machacados con ajo, chicharrones, y servidos con un mojo de ajo para un delicioso plato del Caribe que se convertirá en tu nuevo favorito.
Raciones: 4 people
Calorías: 964kcal
Ingredientes
Para el mofongo
- 1 taza de aceite para freír, maíz, maní o soya
- 4 plátanos verdes, pelados y cortados en rodajas de 1 pulgada
- 2 cucharadas de ajo, machacados
- 1 lb de chicharrones de cerdo cortados en trozos de 1 pulgada, compré el mío pre cocinado en un restaurante
- 1 1/2 cucharadita de sal, o más, al gusto
Para el mojo de ajo:
- 6 dientes de ajo, finamente picados
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de jugo de naranja, recién exprimido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de orégano seco, aplastado
- 1 cucharada de cilantro picado
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
Para el mojo de ajo
- Tritura los dientes de ajo y sal con un pilón (mortero de madera y la mano de mortero), y coloca en un tazón mediano.
- Agrega el jugo de naranja agria, el aceite de oliva, el comino, el orégano y el cilantro picado.
- Agrega sal al gusto.
Para el Mofongo
- Calienta el aceite a fuego medio y fríe los plátanos hasta que se doren (3-5 minutos). Con un pilón (mortero de maderse combina el plátano, el ajo y los chicharrones (es posible que tengas que hacerlo en partes y mezclar al final).
- Formar 6 bolas y colócalas en tazones pequeños.
- Sirve y adorna con el caldo de carne.
Notas
Para esta receta puedes comprar los chicharrones de cerdo ya cocinado como yo lo hice o hacerlos desde cero usando esta receta de Clara del blog Dominican Cooking.
Nutrition
Calorías: 964kcal | Carbohidratos: 61g | Proteina: 72g | Grasa: 49g | Grasa saturada: 14g | Colesterol: 108mg | Sodio: 3256mg | Potasio: 944mg | Fibra: 4g | Azúcar: 28g | Vitamina A: 2091IU | Vitamina C: 41mg | Calcio: 59mg | Hierro: 2mg