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Locrio de Longaniza served on a plate with avocado and tomato.
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Locrio de Longaniza

Locrio de Longaniza es un plato preparado con arroz y chorizo dominicano de cerdo. Este sabroso plato es una estampa en la República Dominicana, perfecto para una cena entre semana.
Tiempo de preparación5 minutos
Tiempo de cocción35 minutos
Tiempo total40 minutos
Plato: Plato Principal
Cocina: Dominican
Raciones: 6 people
Calorías: 260kcal
Autor: Vanessa

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 lb longaniza, cortada en pedazos de 1 pulgada
  • 2 cubitos de caldo de pollo
  • 1/2 cucharadita de adobo
  • 1 cucharadita de oregano
  • 1 paquetito de sazon, culantro y achiote
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 3 cucharadas de sofrito hecho en casa
  • ¼ taza de salsa de tomate
  • ¼ taza de aceitunas y/o alcaparras
  • 4 tazas de agua
  • 3 tazas de arroz, lavado

Elaboración paso a paso

  • En un caldero, calentar el aceite a fuego medio. Freír la longaniza hasta que se cocine y este un poco crujiente. Remover de el caldero y reservar.
  • Remover el exceso de aceite de el caldero. Añadir los cubitos de caldo de pollo, adobo, orégano, sazón, pimienta negra molida y cocinar por 30 segundos luego añadir el sofrito, salsa de tomate y las aceitunas y mover. Cocinar por 2 a 3 minutos.
  • Añadir el agua. Cuando el agua comience a hervir añadir el arroz y mover ocasionalmente para que no se pegue al fondo del caldero.
  • Cuando el agua se haya evaporado, añadir la longaniza y mezclar hasta combinar. Tapar y cocinar a fuego lento por 25 minutos. Luego mezclar todo con mucho cuidad y cubrir por unos 5 minutos adicionales.
  • Servir caliente acompañado de una ensalada de aguacate.

Video

Notas

  • Asegúrate de conseguir Longaniza Dominicana de calidad. Hay un arte para una buena longaniza dominicana y no todas son iguales.
  • También es importante escurrir bien arroz cuando lo laves. Estamos usando suficiente agua en el proceso de cocinarlo y si el arroz todavía tiene mucha agua cuando lo añadas puede que tu locrio quede muy mojado o “apastado” como dicen los dominicanos.
  • En esta receta uso el sofrito que ya he preparado de antemano. Puedes preparar tu propio sofrito mezclando 1/2 ají, 1/2 cebolla roja, 1 diente de ajo y dos cucharadas de cilantro.

Nutrition

Calorías: 260kcal | Carbohidratos: 6g | Proteina: 12g | Grasa: 21g | Grasa saturada: 7g | Colesterol: 54mg | Sodio: 488mg | Potasio: 268mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 57IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 25mg | Hierro: 1mg