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Pork roast cut into slices on a white plate and a fork in one piece.
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Puerco Asado

Perfectamente sazonado y completamente delicioso, este puerco asado crujiente es perfecto para comer con todo: arroz, papas, tostones, en un sándwich y tortillas para unos tacos increíbles.
Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción9 horas
Tiempo total9 horas 10 minutos
Plato: Plato Fuerte, Plato Principal
Cocina: caribeña, dominicana, Latina
Raciones: 6 porciones
Calorías: 355kcal
Autor: Vanessa

Ingredientes

  • 5 lbs paleta de cerdo con hueso, con piel
  • 1/2 taza cilantro, picado
  • 12 dientes de ajo
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 1 cucharadita comino seco
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita pimienta en polvo
  • 1 cucharadita vinagre de sidra de manzana
  • jugo de 1 limón

Elaboración paso a paso

  • En un procesador de alimentos, mezcla el cilantro, el ajo, el orégano, el comino, la sal, la pimienta, el vinagre y el jugo de limón.
  • Con un cuchillo puntiagudo, haga agujeros en la paleta de cerdo. Frota la mezcla de condimentos por toda la carne empujando un poco del condimento en los pequeños agujeros. Tapar y colocar en el frigorífico. Deja marinar durante la noche.
  • Al día siguiente, coloca la paleta de cerdo en la olla de cocción lenta y cúbrela con agua. Agrega suficiente agua para cubrir al menos 3/4 de la carne dentro de la olla de cocción lenta. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 8 horas.
  • Una vez que la carne esté tierna, transfiérela con cuidado a una fuente para asar. Asa en el horno a 450 grados hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 1 hora. Sacar del horno y dejar reposar 15 minutos. Desmenuzar la carne con dos tenedores.
  • Sirve con una guarnición de tostones, arroz o tortillas.

Notas

  • Usa una paleta de cerdo que tenga el hueso y la piel. El hueso lo mantendrá jugoso y sabroso y la piel quedará maravillosamente crujiente.
  • Deja marinar el cerdo durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche si es posible.
  • Para asar el cerdo, asegúrate de que tu horno esté precalentado, esto ayudará a que la piel quede crujiente.

Nutrition

Calorías: 355kcal | Carbohidratos: 3g | Proteina: 46g | Grasa: 17g | Grasa saturada: 6g | Colesterol: 154mg | Sodio: 565mg | Potasio: 823mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 104IU | Vitamina C: 6mg | Calcio: 52mg | Hierro: 3mg