Pastel de Manzana y Arándanos

Apple and cranberry pie served with ice cream on a white plate.

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Un pastel de manzana y arándanos deliciosamente dulce y sabroso relleno con manzanas crujientes y arándanos cubiertos por una corteza mantecosa y hojaldrada. ¡Es eL postre perfecto para las fiestas!

Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción35

Tiempo total45

Plato: Postre

Cocina: Americana

Raciones: porciones

Calorías: 395kcal

Autor: Vanessa

Ingredientes

4 manzanas grandes, sin corazón, peladas y en cubos (alrededor de 6-7 tazas)
Jugo de 1 limón recién exprimido
1 taza arándanos, frescos o congelados
3/4 taza azúcar morena
1/3 taza harina para todo uso
1 1/2 cucharaditas especias para tarta de manzana
1 cucharadita rayadura de limón
1 cucharadita extracto de vainilla
1/2 taza agua, más 1 cucharada adicional para el huevo batido
1 caja (2 hojas) masa para pastel, comprada en la tienda
1 cucharadita azúcar blanco espumoso, Opcional

Elaboración paso a paso

Precalienta el horno a 375 grados.
Coloca las rodajas de manzana en una cacerola grande y rocía con jugo de limón fresco. Mezcla para cubrir las manzanas. Esto evitará que las manzanas se doren. Agrega los arándanos, el azúcar, la harina, las especias para pastel de manzana, la ralladura de limón, el extracto de vainilla y el agua. Revuelve hasta que esté combinado.
Coloca la cacerola en la estufa a fuego medio. Deja cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que los arándanos comiencen a romperse y el agua se haya reducido por completo. Sácalo del fuego y apártalo.
En una superficie ligeramente enharinada, usa un rodillo para extender la masa aproximadamente una pulgada más de su tamaño original. Transfiere la masa a un molde para pastel de 9 pulgadas. Da palmaditas con los dedos, asegurándote de que quede suave. Recorta el exceso de masa con un cuchillo y reserva. Rellena la tarta con relleno de manzana y arándano.
Extiende la segunda hoja de masa y transfiérela con cuidado al molde para pastel para cubrir el relleno. Recorta el exceso de masa y pellizca los bordes con un tenedor para sellar los bordes. Corta varias ranuras en la parte superior del pastel.
En un tazón pequeño, mezcla el huevo y 1 cucharada de agua. Con una brocha de repostería, cepilla ligeramente la corteza y los bordes con huevo batido. Espolvorea el pastel con azúcar con gas, si la usas.
Coloca el pastel en una bandeja para hornear y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la corteza esté dorada. Cuando la tarta esté horneada, retírala del horno y déjala enfriar durante una hora antes de servir. Córtalo en rodajas y sírvelo con una bola grande de helado de vainilla, si lo deseas.

Notas

Me gusta usar una base comprada en la tienda para mayor facilidad y conveniencia, pero puedes hacer la tuya desde cero si lo prefieres. Házlo sin gluten usando una corteza libre de gluten.
Hornea el pastel en un horno precalentado para que se cocine de manera uniforme.
Si planeas almacenar el pastel, déjalo enfriar completamente antes de envolverlo.

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